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Önogastronomie - DIE NOMINIERTEN

AL TAULÀ

Firma: Az. Agricola

Es gibt Bergorte, deren Erfolg die fleißigen Bergbauern ihrer Seelen beraubt hat. Hier nicht. Im landwirtschaftlichen Betrieb mit Hofladen al Taulà setzen Filippo Forini und Layla Ricci ihre Liebe zueinander und ihre Zuneigung zum Käse um.

Mit achtzehn Jahren wünschte er sich kein Auto als Geschenk sondern eine Kuh, absolvierte die Ausbildung als Käsemacher und machte sich an die Arbeit. Sie kehrte unzufrieden aus Paris zurück, um ihn zu heiraten und ihm zu helfen.
Jetzt melken sie am Abend und am Morgen streuen sie das Heu für ihre fünfundzwanzig ortstypischen, kleinen, stämmigen Kühe Original Brown aus. Dann ist es an der Zeit, das Lab zuzugeben, das Butterfass zu bewegen, die Butter zu kneten und zu verpacken, das Kalb zu füttern, zu kochen, zu verkaufen und die eigenen kleinen Kinder großzuziehen.

Sie haben bestimmt noch nie so schmackhafte Ricotta, Sauermilchprodukte und Käse probiert.

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