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Önogastronomie - DIE NOMINIERTEN

MA! GASTRONOMISCHES LABOR

Firma: MA! Officina Gastronomica S.r.l.

Ein Unternehmen, das Nachhaltigkeit zu einem Lebensstil macht. Das Fleisch für die Herstellung von handwerklich produzierter Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) und anderen Wurstwaren wird mit Bedacht von kleinen Züchtern in der Provinz Sondrio und in Europa ausgewählt, die von Massentierhaltung Abstand genommen haben und alle Tierschutzstandards strikt einhalten. Das für Konfitüren und Konserven verwendete Obst und Gemüse wird in den umliegenden Wäldern und örtlichen Kulturen angebaut. Sie keimen und reifen in Höhenlage und werden mit einem schonenden Verfahren und wenigen einfachen Zutaten verarbeitet, um ihren natürlichen Geschmack zu erhalten und hervorzuheben. Die Bergluft begünstigt die Reifung ohne chemische Zusätze, der frische Wind fördert die wertvollen Schimmelpilze, die zur Herstellung der handwerklichen Wurstwaren beitragen. Das Territorium wird so zur Hauptzutat: Luft, Wasser und Erde tragen zu den einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen bei.

maofficinagastronomica.com