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Enogastronomia - I CANDIDATI

AL TAULÀ

Azienda: Az. Agricola

Ci sono destinazioni montane cui il successo ha tolto l’operosa anima contadina. Non qui. Nell’Azienda agricola al Taulà, con spaccio, Filippo Forini e Layla Ricci vivono una storia d’amore e formaggi.

Lui a diciotto anni anziché chiedere in regalo l’auto ha chiesto una mucca, si è iscritto alla scuola di casaro e si è messo al lavoro; lei è tornata da una Parigi insoddisfacente per sposarlo e aiutarlo. Mungono la sera, la mattina allungano il fieno alle loro venticinque original brown, le mucche piccole e tracagnotte del posto, poi è l’ora di fare il caglio, di manovrare la zangola, di impastare e confezionare il burro, di allattare il vitello, di cucinare, vendere, tirar su i figli piccoli.

Mai avrete assaggiato ricotta, latte fermentato e formaggelle più saporiti.

iformaggidioga.it

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