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Produzioni enogastronomiche di montagna - I CANDIDATI

CASEIFICIO NICOLETTA

Azienda: Nicoletta S.r.l.

Il Caseificio Nicoletta è nato nel 1988 da Paolo e sua moglie Nicoletta. Da sempre due appassionati di formaggi si sono prima dedicati alla vendita al dettaglio e poi, per offrire ai propri clienti i prodotti migliori, hanno iniziato ad elaborare ricette di nuovi formaggi da affiancare a quelli tradizionali tipici del territorio della Valle d'Aosta.

Il segreto di Nicoletta è sicuramente la passione e la cura messa da tutta l'azienda nel lavoro di selezione e stagionatura dei formaggi che si traduce nella creazione di formaggi dall'aroma genuino e naturale.

Alcuni esempi sono i formaggi affinati tramite stagionatura a crosta lavata (Fontina e Toma di Gressoney), la stagionatura a crosta fiorita (Montagnard ed il Rascard), a crosta muffettata per i caprini, gli erborinati (il Blu).

nicolettasrl.com