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Produzioni enogastronomiche di montagna - I CANDIDATI

Azienda Agricola Stutz & Pfister

Azienda: Azienda Agricola Stutz & Pfister

L’Azienda Agricola Stutz & Pfister eĚ€ una piccola realtà produttrice della robiola di Roccaverano D.O.P. tra Mobaldone e Roccaverano in Provincia di Asti. La storia ha inizio nei primi anni ’90. A quell’epoca Andrea Pfister e la moglie Simone Stutz erano due giovani ventenni di Zurigo con degli studi di agronomia, due figli di 2 e 4 anni e un grande sogno: quello di acquistare una propria fattoria. Poiché in Svizzera i prezzi erano improponibili decisero di cercare altrove e per caso trovarono una cascina in stato d’abbandono con 40 ettari di prato attorno. Andrea e Simone non sapevano nulla di robiole all’epoca, ma decisero di cimentarsi con quella che – da secoli – era la produzione tipica della zona: la robiola appunto. Partirono quindi con una trentina di capre e grazie a tanta tenacia, rigore e duro lavoro, Andrea e Simone sono riusciti a individuare quella giusta combinazione di elementi e quella tecnica di lavorazione del latte che li ha portati a ottenere numerosi importanti riconoscimenti.

robiolabio.com