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Produzioni enogastronomiche di montagna - I CANDIDATI

Erbavoglio – dai pascoli, i migliori formaggi

Azienda: Lunas Sas di Stefano Lunardi

Erbavoglio è un’antica cantina di affinamento di formaggi ad Aosta. Il prodotto Erbavoglio può essere rappresentato da due idee portate avanti negli ultimi anni: il formaggio da erba “Tometta dell’Ourty” con il suo racconto di pascoli dall’ottimo valore pastorale, declinati in una produzione finita (30 giorni estivi) e definita (marchio a fuoco e numerazione delle forme) che rappresenta il futuro nella comunicazione trasparente della qualità di montagna. Il secondo prodotto è la scatolina degustazione formaggi, un percorso guidato per 2 persone tra 9 formaggi attentamente selezionati e spiegati da Stefano con un video scaricabile utilizzando l’apposito QRcode inserito nella box. Condivisione e varietà di assaggi evitando lo spreco, così sono nate le Cheese-box. Entrambi i prodotti spiegano quanto sia importante la comunicazione che deve precedere un acquisto sempre più consapevole. Il divertimento dell’assaggio ne è la naturale conseguenza!

erbavoglioformaggi.it