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Produzioni enogastronomiche di montagna - I CANDIDATI

Gilbach – Gin Ambrato

Azienda: Alessandro Gilmozzi – Ristorante El Molin

Ai primi del Novecento veniva prodotto un gin barricato, dal particolare colore giallo poi misteriosamente scomparso, l’idea dello chef Alessandro Gilmozzi, patron del Ristorante El Molin di Cavalese è quella di reinterpretarlo in chiave trentina utilizzando solo ginepro a bacca rossa. La caratteristica che rende unico questo gin ambrato oltre che al solo utilizzo del ginepro a bacca rossa, quindi non totalmente maturo, è anche il fatto di farlo riposare per quasi un anno all’interno di una barrique vintage dal legno morbido di acacia. La barrique presenta alle spalle trent’anni di utilizzo dai vignaioli Pojer & Sandri che l’hanno impiegata per una decade di Chardonnay, una decade con Brandy e una decade con vino macerato 0 Infinito Perpetuo. Gilbach Gin Ambrato 40% presenta note morbide che ricordano un distillato come un whisky ideale per un fine serata, consigliato l’assaggio puro senza miscelarlo.

gilbachgin.com