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Enogastronomia - I CANDIDATI

MA! OFFICINA GASTRONOMICA

Azienda: MA! Officina Gastronomica S.r.l.

Un'azienda che fa della sostenibilità uno stile di vita. Le carni selezionate per la produzione della bresaola artigianale e degli altri salumi, sono accuratamente scelte da piccoli allevatori della provincia di Sondrio ed europei, che non applicano metodi intensivi, ma rispettano rigorosi standard di benessere animale. La frutta e la verdura utilizzata nelle confetture e conserve proviene dai boschi circostanti e da coltivazioni locali. Germogliano e maturano ad alta quota e vengono trattate con lavorazioni delicate e pochi semplici ingredienti, per trattenere ed esaltare il loro sapore naturale. L’aria di montagna favorisce la stagionatura senza l’uso di additivi di origine chimica, i venti freschi aiutano le preziose muffe che contribuiscono alla creazione dei salumi artigianali. Il territorio diventa così l'ingrediente principale: l’aria, l’acqua e la terra contribuiscono a rendere unici i profumi e i sapori.

maofficinagastronomica.com