Emanuele Boselli è professore associato di Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Libera Università di Bolzano, dove ha il ruolo di Direttore del Corso d Laurea triennale in Scienze Enogastronomiche di Montagna.
È responsabile del gruppo di ricerca in enologia dell’Università di Bolzano ed è coautore di oltre un centinaio di pubblicazioni scientifiche indicizzate sullo studio dell’impatto delle tecnologie alimentari sulla qualità dei prodotti finali, anche dal punto di vista sensoriale.
Luigi Cremona è nato a Roma, ingegnere meccanico con due grandi passioni: i viaggi e la gastronomia.
La prima lo ha fatto andare in giro per il mondo, dall’ Alaska alla Corea, dalla Terra del Fuoco al deserto del Kalahari, dall’ Himalaya a Capo Nord alla ricerca dell’umanità nei suoi vari aspetti e forme. La curiosità si è alimentata con i viaggi, soprattutto i colori e gli odori avvertiti nei mercati ed è proseguita alla scoperta dei prodotti alimentari e della tavola. In giro per i ristoranti più celebri d’Europa e del mondo, conosce personalmente i grandi Chef (sovente li ha intervistati prima che diventassero noti ai più) che ora sono i Protagonisti della Ristorazione di quest’epoca.
È sommelier AIS e Maestro Assaggiatore Formaggi dell’ONAF, cura per Informa, la rivista ufficiale, una rubrica dedicata alle recensioni dei ristoranti che hanno una buona cultura casearia.
Originario di Cortina d’Ampezzo dove ora risiede, ingegnere, si è occupato per diversi anni di Sviluppo municipale e Institutional Building in vari paesi in via di sviluppo per conto di NGOs, Banca Mondiale, FAO e altre organizzazioni. Si è occupato poi di sviluppo turistico montano e svolge attività di consulente a livello internazionale per la pianificazione e lo sviluppo delle stazioni sciistiche. Ha ideato, progettato e coordinato la realizzazione del Museo all’aperto della Grande Guerra del Lagazuoi, Sasso di Stria e 5 Torri.
Ideatore del Lagazuoi Expo Dolomiti, uno strumento costruito per sostenere e promuovere i valori e la cultura della montagna, attualmente è presidente del consorzio Cortina Delicious, vicepresidente, consigliere e amministratore delegato di varie società e consorzi di impianti a fune nell’area dolomitica.
