Per l’edizione 2021 le categorie di interesse sono nuovamente 4, ma con una novità: si aggiunge "Produzioni enogastronomiche di montagna" per valorizzare metodi innovativi di produzione e/o di trasformazione delle materie prime, ma anche nuovi approcci di marketing e commercializzazione delle risorse.
Ognuna delle quattro le categorie in concorso è stata affidata ad un team di esperti di alto profilo, che ha segnalato una rosa di candidati scelti tra i progetti più interessanti nel panorama nazionale e internazionale.
I candidati della categoria “Produzioni enogastronomiche di montagna" sono stati selezionati da:
Maddalena Fossati - direttore de La Cucina Italiana
Massimiliano Tonelli - direttore editoriale di Gambero Rosso e Artribune
Norbert Niederkofler -chef, 3 stelle Michelin con il ristorante St. Hubertus
Ad individuare i vincitori di ogni categoria sono state quattro giurie, una per ambito, composte da studenti e dottorandi universitari selezionati per profilo, ambito di studi e competenza.
La valutazione delle candidature della categoria “Produzioni enogastronomiche di montagna” è stata affidata agli studenti del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Parma. Docente di riferimento: prof.ssa Cristina Mora.
Nella cornice del Lagazuoi Expo Dolomiti, a quota 2.778 metri, dal 20 agosto al 24 ottobre 2021 si è tenuta la mostra dedicata ai progetti vincitori della seconda edizione dei Winning Ideas Mountain Awards, WIMA 2021.