Die zweite Ausgabe des Winning Ideas Mountain Awards ist wiederum in vier Kategorien unterteilt, jedoch mit einer Neuerung: hinzu kommt "Berggastronomie-Konzepte, zur Förderung innovativer Produktionsverfahren und / oder Rohstoffverarbeitungen sowie neuer Ansätze für Marketing und Vertrieb der Ressourcen.
Jede Kategorie wurde einem Team hochrangiger Experten anvertraut, das eine Liste der interessantesten Projekte der italienischen und internationalen Szene aufgesetzt hat.
Die Kandidaten der Kategorie "Berggastronomie-Konzepte" wurden nominiert von:
Maddalena Fossati - Direktorin von La Cucina Italiana
Massimiliano Tonelli - Herausgeber Gambero Rosso und Artribune
Norbert Niederkofler - 3 Michelin-Sterne-Chef im Restaurant St. Hubertus
Mit der Ermittlung der Gewinner jeder Kategorie wurden vier Jurys beauftragt, jeweils eine pro Kategorie. Diese Jurys setzten sich aus Universitätsstudenten und Doktoranden der verschiedenen Fachgebiete zusammen, die jeweils unter Oberaufsicht eines Referenz-Professors die ausgewählten Projekte bewertet haben.
Die Studenten der Universität Parma, Studiengang Gastronomische Wissenschaften, koordiniert von der Dozentin Frau Prof. Cristina Mora, wurden mit der Bewertung der Projekte für die Kategorie "Berggastronomie-Konzepte" beauftragt.
Die Siegerprojekte wurden vom 20. August bis zum 24. Oktober 2021 im Ausstellungspol Lagazuoi Expo Dolomiti in einer ihnen gewidmeten Sonderausstellung in 2.778 Metern Höhe präsentiert.
